上海火锅底料批发定制 正规实体厂

现场教程如何炒制红汤火锅底料。川味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。
　　红汤火锅底料制法：
　　1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成。
　　炒制火锅底料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制方法。虽然各个火锅店炒制红汤火锅底料时所选用的原料和采用的方法有一定差异，但基本原料和基本方法还是一致的。

水果火锅很流行，冬季养生保健。现在的水果不仅是作为主食来食用，也是一种可以制作五花八门食物的材料的，尤其是水果火锅也是很多人喜爱的一种新鲜吃法，水果火锅有很多种类，每一种都是具有不同的功效的，不知道大家有没有吃过呢！
　　火锅又再度流行起来。但将水果作为火锅佳肴倒是比较少见，“橙味水果火锅”的火锅汤头主要是用橙汁熬煮而成的，汤头甜美而带点微酸，再加上以水果熬煮汤头，不仅增加火锅的美味更可吃出健康低热量的火锅。
水果经过久煮，会逐渐释放出甘甜滋味，这味道可不是一般的人工甘味剂所能比拟的。“橙味水果火锅”是将橙汁、香橙、菠萝、苹果等，加上高汤熬煮近半个小时而成，高汤中加上了水果的清甜口感，巧妙地取得平衡，越是熬煮、越感甜美

烧烤后吃根香蕉。烧烤类食品会产生较多的苯并芘等致物。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉表示，研究发现，香蕉能在一定程度上抑制苯并芘的致作用，保护胃肠。
喝杯芹菜汁
　　吃得太油腻，喝杯芹菜汁。芮莉莉介绍说，如果一餐中吃的油腻食物较多，喝杯糖分低、纤维素含量高的芹菜汁大有裨益。芹菜中的纤维素可以带走部分脂肪。
吃火锅后喝点酸奶
　　吃火锅后喝点酸奶。火锅汤温度高，配料咸辣，对胃肠的大。吃火锅后喝点酸奶，可以有效保护胃肠道黏膜。此外，酸奶中含有乳酸菌，可抑制菌的生长。
饭后喝大麦茶或橘皮水
　　消化不良，饭后喝大麦茶或橘皮水。大麦中的尿囊素和橘皮中的挥发油，可增加胃液分泌，促进胃肠蠕动，对食物的消化和吸收很有好处。
吃方便面后吃水果
　　吃方便面后吃水果。进食方便面后吃一点水果，如苹果、草莓、橙子、猕猴桃等，可以有效补偿维生素与矿物质的不足。此外，提倡煮食方便面。煮后的面条更柔软，有利于肠道吸收水分，帮助消化。
吃蟹后，喝生姜红糖水
　　吃蟹后，喝生姜红糖水。蟹肉属寒性，脾胃虚寒的人吃后可能引发胃痛、腹泻、呕吐等。*中医药学会医学博士庄乾竹博士表示，吃蟹后喝一杯性温的生姜红糖水，能祛寒暖胃、促进消化、缓解胃部不适。但糖尿病患者不宜食用。

香辣火锅底料可以这样做。火锅是非常受大众喜爱的食物，平时我们中国人喜欢热闹所以会经常和亲人朋友出去吃火锅。那么你可想过自己做火锅，下面我们就来学习一下香辣火锅底料的做法。首先我们需要准备材料，豆瓣酱三大勺，豆鼓一勺，酱油和花椒，淀粉各一勺，以及葱一两，包菜三两和老姜一块以及适当的盐，鸡精。
首先我们需要将姜和葱切碎，包菜切成丝状，还需要准备葱段和蒜苗段。
2.当锅中的油五成热时候加入花椒，以上的葱姜和豆瓣酱等同炒半分钟，再加入泡菜炒一分半。
3.接下来为了味道鲜美需要加入三斤的骨汤调味。
4.等到再次烧开加入酱油，葱段，蒜苗段，盐和鸡精等小火熬制大约十分钟。然后就可以将锅和配菜一起上桌了。以上便是香辣火锅底料的做法，我们需要注意的是依据个人口味，花椒和辣椒可以适当减少。

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