淄博牛油火锅底料品牌

现在很多开火锅店的都不用自己炒料，而是找专业的底料厂家购买底料，许多人或许会好奇为什么会出现这种状况，下面小编为大家谈一谈。
随着火锅行业的发展，很多开火锅店有诸多的分店，自己炒料完全无法满足，与厂家合作具有诸多优势：
一、味道稳定
火锅底料厂家采用机械化生产，配比更加的精确，质量稳定。如果自己请师傅炒料，人工控制，很难保证每一锅底料味道统一。
二、价格相对较低
火锅底料有自己长久的原材料供应商，大量购买具有一定的价格优势。而且与厂家合作，自己不用请师傅，购买材料设备，相对降低成本。
三、供货稳定
一个好的火锅底料批发厂可以接受火锅店的批量订购。火锅店老板不需要担心可能会断货，只需要下单即可。

现在随着饮食文化的发展，人们也开始对火锅的形式进行着多样的改良，从传统的牛油火锅到清油火锅，再到无渣火锅等，丰富的火锅形式也决定了火锅制作时的一些区别，那么今天小编告诉你，无渣火锅是怎么制作的。
无渣火锅其实是川渝的*三代火锅形式，其实要制作过程其实也不复杂，只需要三个步骤其实就可以了：混合底油、香辛料分层次炒制、无渣处理。
首先，无渣火锅底料在制作的时候，一般不会单存的只用一种油，可以按照一定的油型比例混合不同类型的油：如植物油，牛油等，辣椒等。经过高温烧制后不仅能将油的香味全部炒制出来。还能使得油变成色泽亮丽，吃起来不腻的火锅红油，去除渣子保留即可。
再者，就是香料的处理了，香料处理是重中之重，香料需要炒制或熬制，混合比例因厂而异，把香料炸透之后，捞出来过滤，可暂时不放花椒，接下来进行二次炒制，炒油时在把花椒放在里面一起去翻炒。花椒的炒法要求是非常高的，不能像炒油一样那么简单，必 须是要把这个花椒过油以后，然后在慢慢熬制，同时，还可以放入一些秘 方或中草 药材，这样更能搭配出香气十足的火锅底料来。
在整个炒制香料的过程中得注意的地方就是火候以及加水来的分量了。火候是必 须严格掌握的，多一分则过，少一分则轻，这是需要师 傅们注意的。在炒制香料的时候，我们还得过滤好香料得杂质，同时保护好这个香料的成色。尤其是花椒的成色，制作无渣火锅底料就得从细节出发。
如上所述，其实每家火锅底料厂都有各自的方式进行操作，除了自己制作外，大家也可以直接从火锅底料厂家购买成品的无渣火锅，现在很多火锅店使用的无渣火锅底料，大部分是直接购买厂家制作的，这样无论从制作细节还是色泽的把控都是能够非常稳定的。

火锅底料按照用油来区分，大体可分为牛油火锅底料、清油火锅底料、混合油火锅底料，其中清油火锅底料在四川地区广为流行。那么清油火锅有什么优势呢？下面为大家谈一谈。
清油火锅底料，即以纯菜籽油作为主要原料，配合四川郫县豆瓣、朝天椒、花椒及其他香料熬制而成的火锅底料。
清油火锅带有油菜籽*特的清香口感，具有清爽不糊口，吃后不上火，辣口不辣心的特点，属于老少皆宜的口味，这让很多没有办法吃辣的老人和小孩也能放心吃火锅。
其相对于传统牛油火锅底料更加的健康。而且它并没有那么辛辣，对大家的伤害就减小了。

串串底料是串串的灵魂，想要吃健康好味的串串，串串底料一定要选择好。然而现在串串底料行业鱼龙混杂，陷阱丛生，下面小编为大家支招如何辨别串串底料是否掺假。
1. 看外观：，如果串串底料货真价实，看起来应该非常粘稠、有质感，而加了化学添加剂的串串底料，看起来轻飘飘的、很透亮，没有什么质感。
2. 闻气味：如果串串一开始就香气四溢，并且伴有性辣味，那么底料中可能有添加剂。正常的串串底料刚开始有香味但并不浓郁，而是越煮越香。
3. 辨残渣：在外面吃串串，锅烧开后先查看锅底是否有不明残渣，如果有，有可能是重复使用的锅底哦~
4. 看滚油：汤底烧开的时候如果有很多泡沫在锅里翻腾的话，那么这个油可能会有问题。(特殊情况：串串店不当的使用串串调味粉也会起泡的，谨慎鉴别。）
5. 试硬度：牛油是串串底料的主要原料之一，有的厂家为了降低成本，石蜡替代牛油，而含石蜡的底料随时都是坚硬的，不会随气温的变化而变化，牛油一般是冬天硬、夏天软。

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