无锡火锅底料批发电话 产品多样化可选

首先是定位的问题。
火锅*店品牌有的档次高，有的做中档，有的就瞄准低端，投资者要根据本身的实际情来定位选择得当的火锅*店品牌。
*二是细致观察品牌火锅*店的市场存活率。
由于火锅*店是一个长期的业态，因此要选择*一个有生命力和应变本领的品牌火锅*店。
*三是考察火锅*店品牌的历史、背景和品牌阶段。
对于特许经营的火锅*店品牌来说，从几家到十几家一般属于初级阶段，十几家到几十家属于创业阶段，几十家到上百家属于发展阶段，上百家以后才趋于稳定，进入到成熟阶段。在不同的阶段，企业的管理手段、方法等是不同的，所面临的挑战与市场任务也是不同的。
第四、一定要看火锅*品牌的核心技术——底料炒制技术是不是在自己手中，有些品牌的核心技术是外包出去的，这样火锅底料的品质会经常出现不稳定的情况，这对*是较为不利的。要选择核心技术掌握在自己手中的火锅*品牌，品质稳定是生意*根本的**。
第五、 要选择有实力的火锅*公司，现在很多火锅店都发展*，但根本不具备火锅*，没有整体运营团队，后期服务跟不上，这对于*来说，也是不好的。一家专业做火锅*的餐饮企业，每个环节都有专业的人进行一对一指导，能省不少心，做起来也轻松。

香茅草、阳春砂、白蔻、灵草各250克，香叶、八角、小茴香、陈皮、草果各150克，香果、千里香、藿香、排草、披萨草、迷迭香各100克。将以上香料入粉碎机打成中粗碎。
配料：
色拉油2500克，菜籽油1500克，猪油1000克，郫县红油豆瓣酱2500克，韩式辣椒粉1500克(中粗)，永川豆豉250克，窝窝牌醪糟1瓶(500毫升)，二锅头白酒1瓶(500毫升)，花雕酒1瓶(500毫升)，啤酒3瓶(600毫升/瓶)，花椒、麻椒各250克，蒜米、生姜、葱绿各200克。
炒制流程：
1、称取打碎的香料碎3斤，置于密漏上，用手勺舀起清水不断冲刷，一开始流下的水夹杂泥沙粉末，似泥浆一般，待漏下的水变得清澈时，说明香料已经冲洗干净，*晾干，即可等待使用。
2、花椒、麻椒洗掉泥沙，纳入盆中，加啤酒2瓶浸泡至透备用。
3、锅下色拉油、猪油、菜籽油烧热，放入葱绿、姜片、蒜米，中火炸干后捞出，在油内放入豆瓣酱、辣椒粉、豆豉和醪糟，此时油色浑浊，小火翻熬20分钟后，油色变得红亮清澈，这说明豆瓣、辣椒等已经熬透，此时下入香料粉以及泡透的花椒、麻椒，保持小火炒15分钟，倒入剩余的一瓶啤酒以及花雕酒、白酒，熬10分钟后停火即成虾火锅底料。
做菜流程：
1、南美白虾(规格为40-50)500克开背去沙线，入六成热油炸至外壳金红酥脆;薯条200克入七成热油炸熟。
2、甜玉米1根煮熟后切成6段，黄瓜一根切成滚刀块，然后与玉米、薯条一起盛入火锅盆垫底。
3、锅下炸虾的油50克烧热，放入虾火锅底料100克、葱白末、姜末各5克翻炒出香，烹入料酒50克，加清水600克烧开，调入鸡汁、白糖各15克、鸡精、味精各10克、盐5克，放入炸好的虾，大火翻炒均匀，盛入火锅盆，撒少许熟白芝麻即可走菜。
4、上桌后*加热，先吃虾，然后加高汤1千克烧开即可涮食各色菜品，例如羊肉、海鲜、蔬菜、豆制品等。

无渣火锅看起来没有那么多调料，简单干净，其中的奥秘也很多，今天我们来学习一下吧！
炒制原料：干辣椒5千克，郫县豆瓣1千克，永川豆豉750克，花椒1.5千克，黄酒2千克,，冰糖750克，老姜2.5千克，大蒜瓣1.5千克，菜油1.2千克。火锅香料三奈10克，八角15克，苹果10克，小茴香15克，丁香8克，砂仁10克，白蔻10克,桂皮14克，10克，黄芒籽10克，排草10克，老蔻10克。
制法：
1、选干辣椒去蒂，去籽，入沸水锅中飞一水，捞出，沥去余水，再放入锅中加清水，水以淹没过辣椒2厘米为宜，大火煮至辣椒刚收水时，捞出，投入绞肉机中，用粗孔刀板绞成糍粑辣椒蓉，另将豆豉、豆瓣、老姜分别绞成细蓉。
2、大蒜拍破，冰糖捣碎，花椒烘香，用绞拌机打成碎米粒，豆豉蓉用黄酒稀释后待用。
3、锅内下菜油烧至八成热，熄火，让油温下降到三成热时，取3/4的油放入另外一只锅中，下4/5的糍粑辣椒蓉、香料面大火翻炒20分钟，然后下豆瓣蓉小火炒20分钟，当炒至锅内基本无水分、油面起泡、辣香味浓时，投入豆豉蓉、老姜、大蒜、冰糖再炒几分钟，下花椒合炒，起锅即成底料。

*契约是规则特许商与*店的联系以及*义务的法律文件，也是特许运营事务开展方式的根底，是特许系统得以开展的根据。而*手册则是*店日常运营的纲领性辅导文件。
依照常规，餐饮连锁特许商应同意出资者带回审理7个工作日，出资者可从以下方面加以判别：公平性，合理性，合法性，费用接受性，地域性约束，时效性，可操作性等。
第八、创业者应精心选择店肆地址
在选址上必定要看准确。许多餐饮*者在*后，运营状态不好，许多原因是因为选址的问题。因为选址不当，顾客看不到，**没有莅临。找对品牌很重要，找到适合该品牌的地址开店，也必不可少。东锅先生主张选址时，首要要留意方针消费群的特征，包含做谁的生意？周围的固定居民有哪些？活动顾客群又有哪些？其次，要从消费集体的收入水平判别顾客的消费水平，并猜测未来半年的消费走势。终要考虑租金要素，应该综合考虑出售猜测、毛利差、费用水对等，决议选点取舍。
创业前必定要断定，这个工作自己是否感爱好，如果不感爱好，稳重考虑一下，因为爱好是创业者克服困难的动力，也是成功的*要素。餐饮业是一个起早贪黑的工作，如果自己还没做好这个吃苦耐劳的预备，也先考虑一下。自古餐饮业被俗做“勤行”，因而懒人是做不了的。
一起，提示创业者要留意的是，开店前要活跃堆集职业经历。所谓隔行如隔山，**不同利，就是因为了解与否造成的。职业经历关于一个餐饮*者来说，是非常重要的一门必修课。一些职业经历很难从一本或几本书中得来，许多东西只能亲自体会才干取得。因而，餐饮*者应处处留神，多多堆集。*者堆集的途径，包含多看一些餐饮类的职业杂志、及职业新闻，多知道一些餐饮界的**人士，多与他们沟通一些餐饮的商场情况，以培育自己共同的时尚理念和敏锐的时尚感觉，以从中寻找到商场的需求点及赢利点。

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