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吃火锅时，这些肉类不能吃。吃火锅，肉是必不可少，有些肉是不能吃的哦，小编整理了一部分，快随小编一起看看。
　　1、猪脖子的肉疙瘩不能吃：食用时应易除猪脖子等处灰色、或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若食用则易感染疾病。
　　2、鸡头不能吃：国有句民谚：十年鸡头胜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢?医学*分析，其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。
　　3、鸡脖不能吃：鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇，所以不要吃这些部位。
4、禽“尖翅”不能吃：鸡、鸭、鹅等禽类上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。
　　5、鱼“黑衣”不能吃：鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是腥臭、泥土味浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。
　　6、兔“臭腺”不能吃：位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味较腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。
　　7、羊“悬筋”：羊“悬筋”(又称“蹄白珠”)，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。

现在正是吃火锅的时节，在冰冷的冬季，一家人围着热气腾腾的火锅，气氛很好，而且身上马上就能温暖起来。不过吃火锅也有许多的健康隐患，我们怎样吃才干更健康呢？快来了解一下。
锅底怎样选
说到吃火锅，首要就要选锅底，往往我们*爱的是麻辣红汤。这种锅底尽管滋味浓郁，但里面的油脂含量十分高。例如从超市买到的麻辣红油锅底料，在室温下都是呈凝结状态的，说明其中饱和脂肪的含量过多，是不宜多吃的。如果喜爱吃辣，能够挑选在蘸酱里参加少许辣椒油，既能吃到辣，也不会使脂肪摄入量过高。
食材吃什么
挑选火锅食材的基本原则就是要**新鲜、品种多样、多素少肉、菌薯兼备。
蔬菜按颜色可分为深色和淡色蔬菜，深色蔬菜的营养价值一般优于淡色蔬菜，选蔬菜时统筹各种蔬菜，合理调配，才有利于健康。
蘑菇、木耳、海带等富含蛋白质、多糖、胡萝卜素以及铁、锌、硒、碘等矿物质元素，所以也应适当增加菌藻类的摄入。
红薯、马铃薯、山药、芋头等根茎类食物，由于这些薯类食物含有比较高的碳水化合物，因而能够当主食吃。薯类食物还含有必定的维生素C、维生素 B1、维生素 B2 以及钾等矿物质元素，食用它们比食用火锅后，再来个油酥饼、炸馒头、白面条要好得多。
能够选用豆制品，但要尽量防止食用油豆泡、油炸过的腐竹等脂肪含量较高的豆制品。
肉类是火锅中首要的食材。肥胖、有慢的人，应少食用脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，由于用来涮煮的肥牛、肥羊肉片脂肪含量高达30%，挑选瘦牛肉片、鱼虾、鸡肉片、百叶毛肚、鸭血这些脂肪含量比较低的肉类。
涮煮操控好
绿叶类蔬菜稍加焯烫就可夹出，切忌长期在火锅里煮，由于时刻过长会形成营养素的丢失，也会失掉蔬菜新鲜的口感，而牛羊肉片等肉类以及鱼虾类则要确保熟透。
汤底可别喝
我们都知道，如果是用骨汤做锅底，其自身的脂肪含量会很高。别的，涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分。所以，火锅汤尽量少喝或不喝。如果确实十分喜爱喝汤，能够在开始，涮煮时刻比较短、涮煮资料比较少的时分喝。

这几种火锅必吃食品，竟然都是“垃圾食品”。不管是天冷，还是天热，有一道美食可是很多人愿意吃的，那就是火锅。火锅的美味不是一下就能说完的，但火锅配料也有“垃圾食品”哦。
种，肥牛卷。大家都知道用牛肉切成的卷，价格可不便宜，看着这个红白相间的肥牛卷，很有那种雪花牛肉的感觉呢。可是事实上不是这样，大家想一想牛肉的价格得有多贵，你吃的肥牛卷如果价格便宜，那肯定就是人造的。那到底是用什么造的呢？这里面的讲究可就多了，鸭皮或者其他的碎肉都有可能，添加了色素和牛肉精之类的添加剂后，你根本吃不出来。
　　*二种，鸭血或者羊血有人喜欢吃鸭血或者羊血，滑滑的口感，还有的效果，但是这个要注意了，很有可能是人造的。有的朋友就说了，这个没必要吧，大不了用价格便宜的猪血代替就是了。你是这么想的，不良的商家可未必，人造的鸭血或者羊血韧性比较大，不易折断，而真的羊血稍微一掰就会断开。
　　*三种，海蜇丝海蜇丝虽说不需要涮着吃，但可以作为吃火锅的凉配菜，它也是人造食材中的一个主力军。现在的技术已经很厉害了，对于这种透明发亮的食材是加工的。首先是淀粉混上某些人造胶进行初加工，这是为了使海蜇丝发亮、透明，另外为了增色和防腐，很有可能加入了甲醛。
*四种，蟹单看这个名字就很馋人，蟹肉做成的棒，再看它那红白相间的外观，很像蟹肉，看了流口水啊。但是大家想一想，一整盘这样的蟹，那得用去多少蟹肉啊？这个就是淀粉加香精和胶做成的，如果你这个都考虑不到，就是管不住自己的嘴去吃，那也无话可说了。
　　*五种，牛肉丸这个和上面介绍的肥牛卷有些相似之处，牛肉的价格就摆在那里，自己考虑一下。这个牛肉丸的人造方法也不复杂，就是淀粉加凝胶或许里面还会添加一些冷冻碎肉，后再加一些牛肉精。这种人造的食物，原料并不复杂，关键是工艺，他加工出来之后，无论从口感还是从味道上，你可能真的尝不出那是人造的。
　　*六种，火锅高汤底料上面说的是涮火锅的食材，这不是全部，火锅高汤一样可以人工合成。真正的高汤，要数鲁菜中的“吊汤”了，所谓“无鸡不鲜，无肘不浓，无骨不香”，就是说要熬出一锅正宗的高汤，必须要有鸡、肘子和猪大骨这三样，但是能有哪家火锅店真正这样做呢。
　　上面就是在吃火锅的时候经常见到的6种人造食材，你是否知道这其中的很多食材都是人造的呢？喜欢吃不是你的错，但是如果这道了这些，还是管不住你自己的嘴，那你就敞开了吃吧。

首先是定位的问题。
火锅*店品牌有的档次高，有的做中档，有的就瞄准低端，投资者要根据本身的实际情来定位选择得当的火锅*店品牌。
*二是细致观察品牌火锅*店的市场存活率。
由于火锅*店是一个长期的业态，因此要选择*一个有生命力和应变本领的品牌火锅*店。
*三是考察火锅*店品牌的历史、背景和品牌阶段。
对于特许经营的火锅*店品牌来说，从几家到十几家一般属于初级阶段，十几家到几十家属于创业阶段，几十家到上百家属于发展阶段，上百家以后才趋于稳定，进入到成熟阶段。在不同的阶段，企业的管理手段、方法等是不同的，所面临的挑战与市场任务也是不同的。
第四、一定要看火锅*品牌的核心技术——底料炒制技术是不是在自己手中，有些品牌的核心技术是外包出去的，这样火锅底料的品质会经常出现不稳定的情况，这对*是较为不利的。要选择核心技术掌握在自己手中的火锅*品牌，品质稳定是生意*根本的**。
第五、 要选择有实力的火锅*公司，现在很多火锅店都发展*，但根本不具备火锅*，没有整体运营团队，后期服务跟不上，这对于*来说，也是不好的。一家专业做火锅*的餐饮企业，每个环节都有专业的人进行一对一指导，能省不少心，做起来也轻松。

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