郴州牛油火锅底料厂家

现在的市场中想要创业并非难事，现在有不少创业者比较青睐火锅项目，其前景广阔，而且易复制、操作，对于经验的要求也没有那么高。但是要将火锅店经营好不是一件容易的事情，下面为大家谈一谈火锅店经营的注意事项。
一、店铺筹建
万事开头难，打好基础，经营起来更轻松。这个环节一是要注意门店的选址，毕竟串串店一般不会开设外卖渠道，只注重堂食消费的串串店，势必需要选择一个有庞大客流量的位置。二是产品的味道，口味是餐饮行业核心的竞争力，因此一定要清楚消费者的需求，做出自己的特色。
二、服务质量
服务质量也会制约店铺的发展，火锅店的不注重服务的质量，就会降低消费者的用餐体验度，相应的提高店铺的人力成本，服务质量与店铺的盈利成正比。根据一些店铺失败的案例观察，大部分因为店铺服务质量跟不上，影响了消费者的用餐体验，导致不会*二次光顾，店铺的生意也直线的下滑，想要提高店铺的员工的服务质量是关键。
三、营销不可或缺
现在这个年代早已不是“酒香不怕巷子深”，任何门店都要进行营销。传统的发、菜品打折等方式不可少，另外借助一些新媒体品牌，打造自身的IP更为有效。
餐饮行业市场虽然广阔，但竞争程度也激烈无比。因此，创业者是切不可有丝毫懈怠的，一定要多学习，多研究，不断改进创新。

现在火锅行业的发展趋势良好，前景广阔，很多人都想抓住这一机会开店创业。而很多创业者会选择*开店，而还有着一小部分，选择不*，自己创立品牌。下面我们就来说说自己创业单干有哪些优缺点?
自己开店明显就不用缴纳*费，无形中便节省了投资成本。另外自己开店拥有的，*“看他人眼色行事”。当然如果自己开店什么都是亲力亲为，从选址、进货、装修等等，都要自己去考虑，费自己的更多的时间与精力。而且自己开店，没有什么名气，对于店铺的选择需要花费一定的时间和精力来实现的，且周期性较长。
而选择*的话，从开业前到开始经验，品牌方都会对*商进行各种扶持，比如选址、店铺装修，开业的营销活动等等，以品牌方成功的经验去知道*商，让*商少走弯路。
如果自己完全是小白，一没技术，二没经验，没办法，要想做起来，只能选个靠谱的品牌*。当然自己有多年餐饮经营，选择自己单干也是不错的选择。

火锅行业发展前景广阔，很多人都想赶上这趟“致富车”走上人生的，虽然想象是美好的，但在真正去实现过程中，却有不少人处处碰壁，甚至以失败告终。开店我们一定要注意控制风险，不可盲目。
一、市场竞争加剧
餐饮行业已进入完全竞争时代，竞争主要表现在：比产品新、比口味好、比服务细、比管理强、比成本低等等……其中某一方面出了问题都将是致命的。
二、产品单一无特色
开火锅店，产品都是千篇一律，几乎没有什么个性的特色，在某种程度上靠拼价格/成本与对手竞争，这样很难长久。
三、口味变化
世上没有放之四海而皆准的一个口味，人们的消费习惯是在变化的，一成不变的口味是不可能赢得全部市场的。要迎合人们的口味变化，就必须调整底料的制作以及菜品的研发。
四、投入产出不成比例
我们会发现许多店在开业时生意看起来红红火火，但是，不到几个月，就偃旗息鼓了。多数是投入和产出不成比例，成本和费用控制不当，物料堆积太多，异常，比较终导致门店经营失败。
五、*总部倒闭
一个品牌如果经营不善，导致比*总部倒闭，那么它对各地*店的服务支持都会消失，*店可能就会遇到很大的困难

现在随着饮食文化的发展，人们也开始对火锅的形式进行着多样的改良，从传统的牛油火锅到清油火锅，再到无渣火锅等，丰富的火锅形式也决定了火锅制作时的一些区别，那么今天小编告诉你，无渣火锅是怎么制作的。
无渣火锅其实是川渝的*三代火锅形式，其实要制作过程其实也不复杂，只需要三个步骤其实就可以了：混合底油、香辛料分层次炒制、无渣处理。
首先，无渣火锅底料在制作的时候，一般不会单存的只用一种油，可以按照一定的油型比例混合不同类型的油：如植物油，牛油等，辣椒等。经过高温烧制后不仅能将油的香味全部炒制出来。还能使得油变成色泽亮丽，吃起来不腻的火锅红油，去除渣子保留即可。
再者，就是香料的处理了，香料处理是重中之重，香料需要炒制或熬制，混合比例因厂而异，把香料炸透之后，捞出来过滤，可暂时不放花椒，接下来进行二次炒制，炒油时在把花椒放在里面一起去翻炒。花椒的炒法要求是非常高的，不能像炒油一样那么简单，必 须是要把这个花椒过油以后，然后在慢慢熬制，同时，还可以放入一些秘 方或中草 药材，这样更能搭配出香气十足的火锅底料来。
在整个炒制香料的过程中得注意的地方就是火候以及加水来的分量了。火候是必 须严格掌握的，多一分则过，少一分则轻，这是需要师 傅们注意的。在炒制香料的时候，我们还得过滤好香料得杂质，同时保护好这个香料的成色。尤其是花椒的成色，制作无渣火锅底料就得从细节出发。
如上所述，其实每家火锅底料厂都有各自的方式进行操作，除了自己制作外，大家也可以直接从火锅底料厂家购买成品的无渣火锅，现在很多火锅店使用的无渣火锅底料，大部分是直接购买厂家制作的，这样无论从制作细节还是色泽的把控都是能够非常稳定的。

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