镇江牛油火锅底料规格

现在很多火锅串串店不用自己炒料，而是选择底料代加工厂合作代工底料。那么目前其合作形式是怎样的呢?下面小编来为大家介绍。
目前代工一般分为两种，一是自己有配方底料，将具体的加工任务交给底料厂家去做，厂家为代工客户生产的底料产品只能使用该客户品牌名称，不能冠上生产者自己的名称再进行生产。二是自己没有底料配方，让底料厂家为自己研发底料然后再批量生产。一个有实力的生产厂家其有专业的研发团队，能够满足不同餐饮企业的个性化需求进行底料研发生产。常见的合作形式有以下几种：
1.来样加工：客户提供样品，底料厂家研发团队按照样品制作小样，双方确认味道后达成合作。签订合同后车间开始生产，代工、贴牌。
2.来技术或配方加工：客户有成熟的技术配方，公司有标准化厂房、设备、设施、工人，*客户额外投入，便可生产客户要求的产品，按照客户的要求贴牌。
3.全部外包：工人和原料全部由厂家提供，客户只需要监督厂家的工作，公司代工代料，按照客户的要求制样，确认满意后批量生产，代工贴牌。

餐饮行业属于服务行业，服务行业除了产品的质量外，无外乎就是服务态度了，作为火锅店的服务员，良好的服务态度，可以给消费者们留下良好的印象，反之影响就会很不好，对产品的印象也会变得很糟糕。因此，开火锅店一定要注重门店的服务质量。
作为餐饮行业，食客们对食品的卫生问题和食品安全看得是很重要的，这毕竟关乎自己的身体健康，不重视都不行。若是餐厅用餐环境和厨房都脏兮兮的，势必会让食客们感觉不舒服。如今食客们将餐厅都当成了自己的* 二个家，不管去什么餐厅用餐，都比较愿意去环境较为干净整洁的餐厅用餐。
虽说火锅配菜，只需要备好，洗干净，将火锅汤底提前熬制好，客人来时将准备好的菜品直接端出去即可。但出菜品的时间过长，也是会引起顾客的不满情绪。因此员工在处理菜品的速度上不能过慢，后厨处理菜品的人员，传菜人员和负责将菜端到客户面前的服 务人员之间需默契的配合，建立起良好的协作关系，可以加 快出菜速度的时间。对待客人时的表情若是总板着脸，或是露出很不友善的表情，客人看后心里肯定会很不舒服。客人在向你提服务要求时，不要表现出不耐烦，也不要爱答不理的，应耐心的对待顾客提出的服务要求，微笑着应对顾客们，这样就能给顾客们留下很不错的用餐体验。

越来越多的人加入火锅这个行业，其竞争十分激烈。客流量是一个店铺长期发展的根本，那么该如何揽客，获取更多的顾客呢?下面小编来为大家谈一谈。
一、打造特色
现在的火锅市场竞争激烈，同质化现象很严重，如果自己的店铺没有什么特色，很难被消费者记住，因此不论是产品、装修、服务都可以树立自己的特色。拥有自己不同的汤底，新颖的配菜，不断创新，在市场上不断突破自己的品牌特色。
二、营造良好的氛围
现在的消费者除了口味，对于体验越来越重视，店铺的装饰和装扮基于**考虑顾客的原则，营造更温暖的氛围和更优雅的环境，让他们感到宾至如归。
三、竞争大需及时改进
日常经营中，我们要注意关注消费者的建议和评论，根据消费者的反馈，及时发现餐馆的问题，并应食客的要求，在价格定位、食材搭配等方面加以改进。

火锅行业发展前景广阔，很多人都想赶上这趟“致富车”走上人生的，虽然想象是美好的，但在真正去实现过程中，却有不少人处处碰壁，甚至以失败告终。开店我们一定要注意控制风险，不可盲目。
一、市场竞争加剧
餐饮行业已进入完全竞争时代，竞争主要表现在：比产品新、比口味好、比服务细、比管理强、比成本低等等……其中某一方面出了问题都将是致命的。
二、产品单一无特色
开火锅店，产品都是千篇一律，几乎没有什么个性的特色，在某种程度上靠拼价格/成本与对手竞争，这样很难长久。
三、口味变化
世上没有放之四海而皆准的一个口味，人们的消费习惯是在变化的，一成不变的口味是不可能赢得全部市场的。要迎合人们的口味变化，就必须调整底料的制作以及菜品的研发。
四、投入产出不成比例
我们会发现许多店在开业时生意看起来红红火火，但是，不到几个月，就偃旗息鼓了。多数是投入和产出不成比例，成本和费用控制不当，物料堆积太多，异常，比较终导致门店经营失败。
五、*总部倒闭
一个品牌如果经营不善，导致比*总部倒闭，那么它对各地*店的服务支持都会消失，*店可能就会遇到很大的困难