海西牛油火锅底料品牌

开火锅店必然就要选择火锅底料了，底料决定了火锅的味道，其是很多火锅店的核心竞争力，好料好味道。然而在现实中，很多人不会炒料，或者炒料质量不稳，生产力不够等，影响店铺的经营。随着火锅产业链的完善，如今我们可以选择火锅底料厂家定制代加工，优势多多。
1、价格优势：火锅底料生产厂直供给火锅实体店，少去中间成本。
2、味型品种优势：厂家生产火锅底料，往往味型比较多，我们可以选择多种口味开店，满足广大消费者的需求。
3、质量稳定性：火锅底料厂家生产必定是全工业化生产，机械化生产;质量的稳定性比人工要稳定多。
4、原材料的质量和稳定性：专业火锅底料厂家的原料基本都是固定采购、批量采购、原产地采购;相对批发市场采购的要稳定多。
5、技术优势：现在的火锅底料厂一般都是专业研发生产配送一体的企业，有专业的技术研发团队;针对各地域和各店的定位来制定自己本身的味型差异。
当然市场上的火锅底料厂家众多，我们要尽量进行实地考察，选择可靠的厂商合作。

火锅行业竞争激烈，不思变则会被淘汰，而对于火锅行业来说，只有顾客说好才是真的好，自我*毫无作用。因而顾客的反馈意见就成了推动店铺进步、发展的重要力量，这就要求我们学会认真、耐心、诚恳地听取顾客的意见，并作出改变，店铺方能长久。
如何获取真实的建议?
一、匿名建议墙
平日里，我们看过不少的告白墙，情侣们在上面写上自己的爱情宣言，这种方式直白且受人青睐。火锅店也可以采取此类方法，不过要稍加改善，这次写上墙的就不再是情话，而是顾客们的建议。当然没有力，没人愿意多此一举，想要吸引顾客，还得花些小心思，在匿名墙旁放置一些小零食，吸引顾客前来提意见。
二、利用好菜单
一般顾客进店，样呈现在面前的就是菜单，从开始点菜到服务员来收菜单之间还是有一小段时间的，我们完全可以利用好这个时间间隙，在菜单某一处，用轻松幽默的话求取评价，这样顾客如果有什么菜没点到，或者某道菜价格设置不合理，都可以提出来，能便捷的搜集顾客的意见。
三、付款间的询问
顾客付钱时，我们免不了要唠嗑几句，这时顾客已经完整体验了整个吃饭过程，哪点儿好，哪点儿需要改进心里都一清二楚，因此，选择这个时机能搜集到更全面的信息，并且付款时我们的一句询问，会让顾客感觉受到重视，进而增加好感度，提高二次消费率。

火锅一直都是人们钟情的美食,开火 锅店也是一个创业投资的好项目。对于创业者来说想要开好一家火锅店选址是关键，下面为大家谈一谈火锅店选址的一些注意事项。
1、忌客流量少的地方
火锅店一般都要选在客流量多的地方，这样才会有更多人光顾，客流量小就会导致店铺内缺少稳定的客源。所以在选址的时候要在一些客流量比较多的地方，比如大型住宅小区内或流量大的交通要道，不要为了省钱而去到一些偏僻的地方，这样火锅店要想生意好是很难的。
2、忌高速车道旁
火锅店不适合在高速旁开，一是较少有人光顾，并且为了保证车流的高速标准，高速公路要求路面干净安全，高速公路中间一般设有隔离设施，在这里开火锅店很不现实。
3、忌有障碍物
餐饮门前不宜有障碍物，被挡住店面影响餐馆的能见度，会减弱客源。并且火锅店也不能正对着大树，树体粗壮树叶茂盛，给人压抑的感觉。
4、忌位置空旷
不要选在空旷的地方，这样的店铺会让人感觉非常冷清。不妨选在附近早点生意聚集的地方，虽然这里竞争压力大，但也有一定的好处，创业者可以利用好周边的客源，吸引自己的稳定顾客，不要因为害怕竞争而另辟新路。

现在随着饮食文化的发展，人们也开始对火锅的形式进行着多样的改良，从传统的牛油火锅到清油火锅，再到无渣火锅等，丰富的火锅形式也决定了火锅制作时的一些区别，那么今天小编告诉你，无渣火锅是怎么制作的。
无渣火锅其实是川渝的*三代火锅形式，其实要制作过程其实也不复杂，只需要三个步骤其实就可以了：混合底油、香辛料分层次炒制、无渣处理。
首先，无渣火锅底料在制作的时候，一般不会单存的只用一种油，可以按照一定的油型比例混合不同类型的油：如植物油，牛油等，辣椒等。经过高温烧制后不仅能将油的香味全部炒制出来。还能使得油变成色泽亮丽，吃起来不腻的火锅红油，去除渣子保留即可。
再者，就是香料的处理了，香料处理是重中之重，香料需要炒制或熬制，混合比例因厂而异，把香料炸透之后，捞出来过滤，可暂时不放花椒，接下来进行二次炒制，炒油时在把花椒放在里面一起去翻炒。花椒的炒法要求是非常高的，不能像炒油一样那么简单，必 须是要把这个花椒过油以后，然后在慢慢熬制，同时，还可以放入一些秘 方或中草 药材，这样更能搭配出香气十足的火锅底料来。
在整个炒制香料的过程中得注意的地方就是火候以及加水来的分量了。火候是必 须严格掌握的，多一分则过，少一分则轻，这是需要师 傅们注意的。在炒制香料的时候，我们还得过滤好香料得杂质，同时保护好这个香料的成色。尤其是花椒的成色，制作无渣火锅底料就得从细节出发。
如上所述，其实每家火锅底料厂都有各自的方式进行操作，除了自己制作外，大家也可以直接从火锅底料厂家购买成品的无渣火锅，现在很多火锅店使用的无渣火锅底料，大部分是直接购买厂家制作的，这样无论从制作细节还是色泽的把控都是能够非常稳定的。