东莞火锅底料批发厂家

现场教程如何炒制红汤火锅底料。川味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。
　　红汤火锅底料制法：
　　1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成。
　　炒制火锅底料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制方法。虽然各个火锅店炒制红汤火锅底料时所选用的原料和采用的方法有一定差异，但基本原料和基本方法还是一致的。

天气逐渐转凉，约上三五好友聚在一起，吃着热腾腾的重庆火锅，吐吐槽，聊聊八卦，也是一种联系感情的方式啊！
季节的转换容易导致流感和疾病的发生，这个时候就需要我们吃一顿火锅来暖暖胃了。火锅可是抵御寒冷有效的方式哦。
当然，秋季吃火锅的好处还远远不止这些哦，跟着小编一起来看看吧！
1、御寒暖胃
寒冷让很多人都开始不舒服，不过大家挤挤坐在一起吃着冒着热气的火锅不仅可以对抗气候的寒冷，还能互相给了抱团的力量，在桌子上增添大家的友谊。
2、营养吸收多
大家都知道很多食物通过烹调之后大量的营养都会流失的，而吃火锅营养损失少，入锅食物的营养素几乎可以完全的吃进去。
3、吃得更放心
食物的新鲜程度和卫生情况看得见，一般可以放心，另外因为是熟食，也不容易伤胃伤身。

餐饮*连锁店的昌盛，客观上给想出资的人供给了更好更便利的“入行”途径，这更添加了人们开餐饮店的决心。可是怎样才干顺畅“入行”而且成功“出资”餐饮*连锁，取得**的收益，在这傍边还有许多技巧的。怎样在*出资中辨清良莠、捉住商机，稳稳当当靠上“大树”挣钱，是许多餐饮人关怀的话题。餐饮企业扩展出资终究应该留意哪些方面？出资连锁*餐饮，应该留意哪些问题和怎样选择？在此，东锅先生为创业者总结了几点*火锅店的必留意事项。
之一，首要在断定扩展的运营产品
以前的产品能不能在扩展后还能满意现有的消费需求，及消费环境，层次的定位。一起应有成形的办理模式。有一个**的运营办理团队，有结织结构（部分分工明确，财务核算，进出库是否建全？各种规章准则是否建全？等方面一起要了解以下几个要点！
1）你现在所在的方位？你的餐饮运营几年了，现在的运营办理模式是否有系统，办理上是否有规范。
2）资金供给情况？是否有足够的资金，促进企业扩展的过程。
3）餐饮运营的产品被消费者的认可度是否能开展？指你运营的产品或服务，现在现已不能满意现有的消费者，每天都在排队用餐或机遇已老练，可能扩张店面了。
4）是否有共同的品牌，名称是满意否能够注册了？在扩张前考虑到这一点，是能够使企业在扩展过程中，有自已共同的品牌维护。
5）办理运营与准则手册要建全，财务办理要细化，可采用电脑化办理，软件。
6）本钱操控系统要完善，专职采购人员等。
出资连锁餐饮首要要查询这个项目的可行情，一起要留意以下几个问题：要对餐饮连锁特许商进行特许运营审查、出资*者应该向餐饮连锁特许商索要并审查其存案资料，以断定其合法性。
第二、对餐饮连锁特许商的企业品牌**度进行了解，在当地的情况，是否和宣扬附合。是否实在
现在餐饮企业竞赛现已不再直接以产品与产品间的竞赛来表现，而是以品牌竞赛的方式表现出来。换句话说，当消费者决议进餐时，他往往要先决议去那家酒店或餐厅吃，然后才决议吃什么；即便他先做出了吃什么的决议，也有必要决议在什么地方吃。因而，选择一家具有****度和优异企业品牌形象的餐饮连锁特许商，是创业成功的必要条件。
具有优异品牌形象的餐饮连锁特许商应有必要具有如下四个特征：较**的风味特色和较高的技能工艺含量；较大的辐射空间和较高的社会口碑；较长的传达前史和较多的文明内在；较好的经济效益和较大的社会影响。
第三、查询餐饮连锁特许商的开展前史和开展阶段
现在我国餐饮企业的均匀生命周期为2.5～3年，其间出资回收期为8～18个月，生长期为18～28个月，而连锁*系统树立和完善期需求24个月。清楚明了，选择较长前史的餐饮连锁特许商，能让人定心不少。
但这也不是一个的参照规范，因为确有一些新式事务有很大的开展潜力。另据近年的相关资料获悉，餐饮连锁特许商的开展阶段也能够从*店数量上反映，一般情况为：探究阶段店数为1～10个；生长阶段为11～40个，这个时期，面对的危险；开始老练阶段为41～100个；彻底老练阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商开展越老练，出资者承当的危险就越会降低。
第四、查询餐饮连锁特许商已工作的直营店、*店是否正常工作
在选择**的餐饮连锁特许商时，应充沛了解其直营店、*店的运营情况是否**，有无安稳运营赢利，赢利远景是否具有后续性等。
第五、餐饮连锁特许商应具有完善的企业运营办理安排结构系统
优秀的餐饮连锁特许商应有安排合理、功能明晰、科学高效的运营办理安排，使各连锁店能高效工作。
具体可从以下方面评价：是否有健全的财务办理系统，完善的人力资源办理系统，新产品研制与立异才干，完善的物流配送系统，全体营运办理与督导系统，以及先进、科学、规范化且可复制的产品生产办理支撑系统等。
关于食物质量问题，出资者在查询过程中，不管其是否经过ISO9000认证，都应依照如下规范予以判别：1、是否具有独立的质量操控与办理部门；2、是否有以下的质量办理文件系统：全面详实的质量手册文件；具体的质量操控方案文件；规范化的质量操控程序文件；实在的质量记载文件；专职的质量内审人员；以及完善的食物安全办理系统等。

香辣火锅底料可以这样做。火锅是非常受大众喜爱的食物，平时我们中国人喜欢热闹所以会经常和亲人朋友出去吃火锅。那么你可想过自己做火锅，下面我们就来学习一下香辣火锅底料的做法。首先我们需要准备材料，豆瓣酱三大勺，豆鼓一勺，酱油和花椒，淀粉各一勺，以及葱一两，包菜三两和老姜一块以及适当的盐，鸡精。
首先我们需要将姜和葱切碎，包菜切成丝状，还需要准备葱段和蒜苗段。
2.当锅中的油五成热时候加入花椒，以上的葱姜和豆瓣酱等同炒半分钟，再加入泡菜炒一分半。
3.接下来为了味道鲜美需要加入三斤的骨汤调味。
4.等到再次烧开加入酱油，葱段，蒜苗段，盐和鸡精等小火熬制大约十分钟。然后就可以将锅和配菜一起上桌了。以上便是香辣火锅底料的做法，我们需要注意的是依据个人口味，花椒和辣椒可以适当减少。