晋中清油火锅底料报价

自制好吃的家常番茄火锅的做法大全一
1、番茄洗净，一只去皮后用料理机打成番茄泥，另一只切片，备用。
2、锅里倒入油，小火加热，并放入香料炒出香味，捞出丢弃。在炒香的油里放入葱姜蒜炒一下，接着倒入适量的番茄酱，然后将刚才打好的番茄泥倒入大火翻炒，大概一分钟。

11、肉豆蔻别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。此物不可多用，2-3个即可。
12、桂皮又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量5～10克为宜。
13、孜然别名，阿拉伯小回香，安息茴香，主要产于我国边域一带，果形呈椭圆形。两端细长约5毫米，宽3毫米，淡绿灰色，形同小茴香，使用时注意保存，尽量密封，以免跑味达不到效果。
14、香叶即桂树之叶呈灰绿状，以体无霉癍，香气浓郁味上品。作用，增香去异味，促进食欲。

火锅锅底汤色不好看的原因是什么?
火锅汤色其实可以反映出很多问题,比如原料处理是否到位、炒料火候的把控、炒料技术成不成熟等。简言之，火锅锅底汤色不好看那么一定是火锅底料炒制过程中某个环节出现了问题，从而反映在锅底汤色上。那么导致火锅锅底汤色不好看、暗沉不亮的原因有哪些呢?
一、炒制火锅底料时豆瓣、糍粑辣椒比例不对，豆瓣使用过多。
二、糍粑辣椒处理工艺不达标。
三、炒制时火力过大，且铲动不均匀，造成锅底糊锅现象。
导致火锅底料成色不好看影响火锅口感的常见的因素就有以上三点，那么火锅店应该如何解决火锅锅底汤色不好看的问题?
一、火锅底料炒制离不开豆瓣，加入豆瓣可以底料味道更醇厚，但要注意配比。火锅底料的辣味和色泽多用糍粑辣椒调制，豆瓣用量不宜**过糍粑辣椒用量的20%。
二、糍粑辣椒水分要干。糍粑辣椒刚下锅时，用大火炒制，尽可能去掉糍粑辣椒中的水分，待有辣椒浮于油面时改用小火且搅拌速度要慢，炒制出来的效果更红亮。
三、炒制过程中需要不停地搅拌底料以防止锅底糊锅，从而保证火锅底料色泽红亮。
四、炒制时加入冰糖，具有亮色的作用。

自制好吃的家常番茄火锅的做法大全二：
1.番茄切块，锅里倒油热以后倒入番茄，根据跟人喜好加如葱姜蒜，花椒粒几颗，然后一直翻炒;
2.小火把番茄炖成酱加糖和盐，喜欢酸就少放或者不放糖。可以用铲子尝试着放，比例根据个人口味调，加入蚝油。这个酱一定不要太淡，后面要加水的
3.酱做好倒在火锅里，加水，开锅里后放一些胡椒粉;
4.香菜叶子切好放在碗里，杆放在锅里煮。碗里加一小点盐，花椒油，盛一碗汤。就可以当料碗了。然后就煮喜欢的东西吃吧。这个汤特别适合煮活虾哦。