甘孜清油火锅底料厂家

三、火锅底料厂家批发。底料批发口味品种多样，品质有**，同时火锅底料生产厂家可提供底料口味个性化定制服务，以及配套火锅调味粉，为火锅店提供调味调料整体解决方案。无论火锅店规模大或小，开店资金多或少均可以考虑。

二、*火锅品牌。新手开店选择*火锅品牌不失为一个好的选择。总店会对*店提供一系列开店指导、技术支持等，且有一定品牌效应，帮助火锅店少走弯路，当然资金方面需求相对大一些。如今火锅连锁品牌太多，参差不齐，选择*的投资者对于品牌的选择必须谨慎。

火锅锅底汤色不好看的原因是什么?
火锅汤色其实可以反映出很多问题,比如原料处理是否到位、炒料火候的把控、炒料技术成不成熟等。简言之，火锅锅底汤色不好看那么一定是火锅底料炒制过程中某个环节出现了问题，从而反映在锅底汤色上。那么导致火锅锅底汤色不好看、暗沉不亮的原因有哪些呢?
一、炒制火锅底料时豆瓣、糍粑辣椒比例不对，豆瓣使用过多。
二、糍粑辣椒处理工艺不达标。
三、炒制时火力过大，且铲动不均匀，造成锅底糊锅现象。
导致火锅底料成色不好看影响火锅口感的常见的因素就有以上三点，那么火锅店应该如何解决火锅锅底汤色不好看的问题?
一、火锅底料炒制离不开豆瓣，加入豆瓣可以底料味道更醇厚，但要注意配比。火锅底料的辣味和色泽多用糍粑辣椒调制，豆瓣用量不宜**过糍粑辣椒用量的20%。
二、糍粑辣椒水分要干。糍粑辣椒刚下锅时，用大火炒制，尽可能去掉糍粑辣椒中的水分，待有辣椒浮于油面时改用小火且搅拌速度要慢，炒制出来的效果更红亮。
三、炒制过程中需要不停地搅拌底料以防止锅底糊锅，从而保证火锅底料色泽红亮。
四、炒制时加入冰糖，具有亮色的作用。

三、重庆火锅底料常见问题之三：颜色不鲜亮
造成火锅汤色不鲜亮主要有以下几个原因：
1、炒制火锅底料时，豆瓣使用过多。
2、炒制时火力过大，且铲动不均匀，造成锅底糊锅现象，选用能有效控制火力的灶来炒。
3、熬制汤料时，所加入的老油炼制不当。
解决方法：
1、火锅中加入豆瓣，只是使火锅味道更醇厚，而辣味和色泽，多用糍粑辣椒调制，所以豆瓣的用量，以不**过糍粑辣椒用量的20%为宜。
2、炒制时，油要稍宽，糍粑辣椒的水份要稍干。
3、炒制火锅底料时须用小火，且要不停地铲动以防止锅底糊锅，从而保证火锅底料色泽红亮。