长沙麻辣火锅底料厂家

顾客流失是很多餐饮店面临的一个大问题，让人十分。现在的餐饮市场竞争激烈，如果不能留住顾客，店铺很难长久经营。今天，小编为你支招，教你打造更稳定的客户关系。
1、了解顾客深层次需求
消费者到店消费，表面上看似填饱肚子，享受美食，但是他们却有一些深层次的需要没有表现出来，例如：寻求便利、享受品质生活以及追求新事物等，如果我们不断挖掘，优化餐饮店服务流程，打造亮点吸引顾客的眼球，满足顾客需求。
2、善于与顾客沟通
在日常经营过程中，我们要多与顾客沟通，了解他们的口味、日常偏好等，还可以举行一下活动，让顾客参与，另外还不能忘记线上平台对外输出、交流沟通，只有不断沟通，听取顾客的意见和建议，不断调整，店铺才能变得越来越好。
3、学会抓住核心顾客
虽说顾客是上帝，但是不同的顾客群体却对餐饮店的收益有着不一样的影响，比如那些偶然一次机会前来消费的顾客，他们的到来可以为餐饮店增添人群，但是回头客才是维持餐饮店稳定发展的关键，开店我们一定要抓住这些核心客户，维护好，时常让利给他们，或者给予特殊的关怀来增强粘度。
开餐饮店要想留住客户，是多方面因素的影响，我们一定要多观察，多听取顾客意见，给消费者带来优秀的消费体验，这样才会形成更多的回头客。

川渝火锅，麻、辣、鲜、香，其中辣椒是其中为重要的原料之一，其可以解决“辣、香、色”的问题。辣椒选的好会大大提升底料的品质。那么炒制火锅底料如何选择辣椒?下面让小编来为大家介绍。
1、看色泽
选择辣椒首先要看辣椒的色泽度，另外要注意辣椒的柄，如果其看起来是新鲜的青绿色，那么就说明这个辣椒是属于新鲜辣椒。如果是软绵绵并且有一点发黄的颜色，说明其放了一段时间了，不新鲜。
2、看形状
用来制作红油的辣椒的形状应该是细长的辣椒，这种辣椒辣度适中，吃起来还有一股淡淡的清香的味道。
3、触摸感觉
我们可以通过触摸感受一下辣椒，如果其摸起来比较硬，明这样的辣椒不是特别辣的辣椒，吃起来的口感相对要好一些，如果摸起来有一点发软的感觉，那么这样的辣椒可能就是比较辣的一种，而且吃起来的口感相对就不是特别的好。
不同的辣椒有属于自己非常*特的味道，炒制底料我们要不断探索，各种类型的辣椒通过一定比例混合之后可以制作出不同的口感，这种味道*特的火锅底料往往是的。

老顾客是餐饮店经营的重要顾客资源，是给餐饮店带来多利润的顾客。老顾客数量的多寡，是餐饮店经营状况好坏和经营是否得法的一个重要标志。那么怎样留住老顾客，保证火锅店的营业额呢?下面来为大家谈一谈。
顾客的眼睛是雪亮的，餐饮业的经营重在服务。把客人放在**，诚信经营，才能够真正“得人心”。老顾客流失大部分原因都是因为没有满足顾客的需求，所以为了能够避免这种情况发生,要多听听顾客的一件，了解客户的需求，做出针对性的方案和策划，这样才能有效的避免老顾客的流失。
菜品也是留住老顾客的一个重要因素，高品质的菜品自然会留住顾客的心，回头率也就高了。经营者在菜品、味道上立足于特色，而所谓的特色，需要的就是不断地创新，时时的更新产品，这样使得老顾客在店里面永远不会吃腻，并且还能带来十分不错的口碑效应。
另外，火锅店对于老顾客可做优惠政策，加之特色菜与好的服务态度是比较容易留住老顾客。

麻辣火锅广受大家的喜爱，而火锅底料是火锅的灵魂，开店对于底料的选择一定要谨慎，优质的底料对于食材从挑选到炒制，都是非常的严谨的。今天小编来为大家谈一谈麻辣火锅底料主要食材有哪些?
一、辣椒
辣椒可谓麻辣火锅底料中的灵魂，必不可少。其带有的色香味儿，以及经过了炒制出来的亮堂堂的油都能够融入到火锅底料中。这样的辣椒是值得去选择的。辣椒品种很多，有大金条、二金条、五叶椒、朝天椒、七星椒、大红袍和小米椒等。
二、花椒
花椒在火锅汤卤中具有去腥压抑异味，而且于咸味和辣味的结合又一种特殊的香味和麻的复合味。花椒品种以陕西椒、四川茂汶椒、清溪椒为上乘。
三、豆瓣酱
豆瓣酱算是四川的代表，郫县豆瓣尤为**，其香味儿醇厚，没有增加一点点的香料，色泽油润，回味香甜的特点，是川渝火锅在炒制火锅底料时，是经常会被使用到的。
四、老姜
老姜含有挥发油姜辣素，具有特殊的辛辣香味，其能有效的去腥压臊.可提香调味。
五、牛油
牛油是传统麻辣火锅不可缺少的油脂，它由牛体内脂肪熔炼而成，它的作用是能在受热中产生脂化作用，从而增加汤卤的香味，使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，牛油气味浓郁，如果火锅不用牛油将失去很大风味。当然在调味时根据客人的需要增减牛油用量。