南京牛油火锅底料厂家

川渝火锅，麻、辣、鲜、香，其中辣椒是其中为重要的原料之一，其可以解决“辣、香、色”的问题。辣椒选的好会大大提升底料的品质。那么炒制火锅底料如何选择辣椒?下面让小编来为大家介绍。
1、看色泽
选择辣椒首先要看辣椒的色泽度，另外要注意辣椒的柄，如果其看起来是新鲜的青绿色，那么就说明这个辣椒是属于新鲜辣椒。如果是软绵绵并且有一点发黄的颜色，说明其放了一段时间了，不新鲜。
2、看形状
用来制作红油的辣椒的形状应该是细长的辣椒，这种辣椒辣度适中，吃起来还有一股淡淡的清香的味道。
3、触摸感觉
我们可以通过触摸感受一下辣椒，如果其摸起来比较硬，明这样的辣椒不是特别辣的辣椒，吃起来的口感相对要好一些，如果摸起来有一点发软的感觉，那么这样的辣椒可能就是比较辣的一种，而且吃起来的口感相对就不是特别的好。
不同的辣椒有属于自己非常*特的味道，炒制底料我们要不断探索，各种类型的辣椒通过一定比例混合之后可以制作出不同的口感，这种味道*特的火锅底料往往是的。

美蛙鱼头火锅味道的好坏，取决于底料的炒制。美蛙鱼头火锅底料炒的香，做出来的美蛙鱼头火锅肯定也不会差。下面小编来为大家讲一讲美蛙鱼头火锅底料炒制的技巧。
1、掌握好材料配比
鱼火锅底料炒制的核心就是用热油充分激发出各种材料的香味，所以各种材料的配比就很关键，既要充分释放，香味有层次，又不能喧宾夺主，掩盖了其他味道。在炒制的时候各种炒料的配比一定要精准，这样才能保证口味。
2、控制好油温
油温保持130-140度就可以，温度过高容易使香味挥发，到时候上桌的时候就不香了。另外还可能破坏一些材料的分子结构，也容易产生一些致物质。
3 材料形态
鱼火锅底料炒制一是要激发各种材料的香味。溶于油中，是要让材料的水分析出，方便保存。所以有一个简单判断材料是否炒制OK的方法就是看油泡多少，当油泡很少时，就说明这种材料干得差不多了，然后再下另外一种材料。记住一定要不停搅拌，防止糊锅。像糍粑辣椒还要起到亮油色的作用，所以还要观察其是否发干发白，让色素充分析出。
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餐饮行业门槛低，前景广，受到很多创业投资者的青睐。餐饮市场也愈发激烈，不少门店遭遇生意不理想的情况，那么生意不好该怎么办呢?下面小编来为大家介绍。
1、口味是否过关?
开餐饮店，其实重要的无非是味道，味道不好很难吸引消费者。如果餐饮店生意不好，首先去了解一下是不是消费者不喜欢你的餐饮，如果是我们就需要进行市场调研，了解大众的口味，竞争对手的产品，根据结果做出相应的改变。
2、环境是否合适?
良好的餐饮店环境可以给消费者留下深刻的印象，其包括店外环境与店内的环境，店通是否便利，竞争对手是否较多等，这是我们选择店址要考虑的问题，店内环境，一定要营造出良好的视觉、嗅觉效果。
3、产品是否有特色?
现在的餐饮店众多，如果自己的产品没有特色很难给消费者留下印象，特色经营往往店铺发展更能长久
4、宣传是否到位?
现在这个时代，酒香也怕巷子深，因此开店宣传营销少不了。而不少店铺只有开业的时候才大肆宣传，开业一段时间就不会在宣传上投入，单单靠开业时的宣传是不够的，因为一时的火热，并不能代表一世的火热，所以，长期宣传是必不可少的。

火锅店的成功离不开关键的火锅底料，现在很多跟火锅有关的餐饮店或餐饮火锅，都是直接底料厂家拿料，而不用自己炒料。因此选择一家优秀的火锅底料厂十分重要。下面为大家谈一谈考察火锅底料厂家的一些因素。
1、研发实力
厂家具备专业的研发团队，能够不断创新底料配方，特别是消费者的口味在不同地区有所不同，有时候客户需要个性定制，具备研发团队，就能帮助研发并不断改善口味。
2、产品多样性
实力厂家，其产品往往是多样的，广泛的，可以满足多数地区的需求。同时还可以提供串串香、冒菜、麻辣烫以及复合调味料等产品，有着完善的产品体系。
3、生产能力
选择厂家，生产能力不容忽视。有实力的厂家，其生产经验、技术、设备、生产已经相当成熟，生产厂家生产的火锅底料在口味、质量和供应能力等方面都得到更好的保证。
4、服务
厂家有着完善的服务团队，可以帮助客户解决购料、用料中的各种问题，方便快速。