昆明清油火锅底料电话

美蛙鱼头火锅味道的好坏，取决于底料的炒制。美蛙鱼头火锅底料炒的香，做出来的美蛙鱼头火锅肯定也不会差。下面小编来为大家讲一讲美蛙鱼头火锅底料炒制的技巧。
1、掌握好材料配比
鱼火锅底料炒制的核心就是用热油充分激发出各种材料的香味，所以各种材料的配比就很关键，既要充分释放，香味有层次，又不能喧宾夺主，掩盖了其他味道。在炒制的时候各种炒料的配比一定要精准，这样才能保证口味。
2、控制好油温
油温保持130-140度就可以，温度过高容易使香味挥发，到时候上桌的时候就不香了。另外还可能破坏一些材料的分子结构，也容易产生一些致物质。
3 材料形态
鱼火锅底料炒制一是要激发各种材料的香味。溶于油中，是要让材料的水分析出，方便保存。所以有一个简单判断材料是否炒制OK的方法就是看油泡多少，当油泡很少时，就说明这种材料干得差不多了，然后再下另外一种材料。记住一定要不停搅拌，防止糊锅。像糍粑辣椒还要起到亮油色的作用，所以还要观察其是否发干发白，让色素充分析出。
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在街头和小巷，我们找到很多美食店，其前景广，门槛低，成为不少投资创业者的选择，店铺经营开张环节是很重要的，那么餐饮店开业活动怎么做才能吸引到顾客呢?下火锅小编来为大家提供一些小建议。
一、活动
打折是餐饮店常见的促销方式之一，其直接简单，只要适当考虑折扣强度，并考虑商店的实际情况来确定折扣的时间和程度。
二、幸运抽奖
抽奖这种方式也是开业活动的好方面，准备一些合适的奖品，其是对大家有一定吸引力的奖品。相对来说，更多的奖励更有利，因为它可以延长你的促销时间，让顾客觉得他们会有更大的机会。当然，奖励也可以是给折扣和成为会员。
三、会员
会员也是很多餐饮店长久的营销方式，开业的时候可以降低办理会有的条件，或者加大折扣力度，将会吸引更多消费者。会员制度不仅带来临时客，也会带来大量的回头客，只要顾客不讨厌你的店铺，如果是会员的话都会首先考虑消费。
餐饮店开业活动一定要结合自身店铺情况，**本店的特色之处，能够给顾客留下深刻印象。顾客就餐在乎的是口味、服务和环境，更甚至还有价格，这些因素决定着顾客以后会不会再来光顾的重要因素。餐饮店一定要注意在这三个方面下足功夫才能保证生意一直红火下去。

疫情过后，不少人想开一家串串火锅店，由于不少创业投资者自己不会炒料，因此需要选择合适的底料供应商。很多开店的老板都为找不到合适底料供应商而苦恼，今天，小编就为大家详细介绍一下如何选择底料供应商。
1、直接与底料厂商合作
获取底料的方式有很多，底料中转经销商、底料工厂、代加工厂，但小编建议大家直接找底料厂家，没有中间商，成本更有优势，另外还可以让厂家定制生产。
2、注重口味
选择串串火锅底料，很多人觉得包装不错就选了。作为餐饮店使用的底料，我们更注重的是味道，并不需要好看的包装。因此采购串串火锅底料的时候建议大家尽量先试味，适合自己店铺所在地消费者的口味再批量购货。
3、不以价格高低判断好坏
有些人在购买底料的时候会认为一分钱一分货，这样很容易被商家以次充好。当然我们也不能一味降低成本，追求低价。选择底料，我们要结合其使用的原材料，工艺等，而不是依靠价格来判断底料好不好。

一款好的底料配方需要师傅经过不断的试验才调配出来，并且不断地创新延伸了创新口味的餐饮汤底，有实力的餐饮店都有自己的特色底料。好的底料，对于炒制工艺特别讲究，那么炒好的底料不香是什么原因?下面来为大家谈一谈。
1、材料质量
有的人为了降低成本，选择一些材料质量差，那当然炒不出香的底料。好材料好味道，炒制底料我们必须严格控制材料的品质，否则一定会出问题。尤其是一些季节性非常强的材料，过了季节其质量就会大打折扣。比如，主材辣椒，就一定要用伏椒(夏季采摘)。
2、香料搭配不当
底料的香气很大部分是来源于香料，香料的搭配应该严格配比，一些炒料师炒料时图省事，将香料囫囵投入锅中，这样是不对的。
3、火候、时机不对
炒料，火候温度的把控十分关键，有的材料温度过高会出现香味散失，营养价值下降等现象。另外有的材料下锅会有先后顺序，不可随意下锅。
底料炒不香的主要原因就是香料搭配和投放时间以及火候。炒料的关键是操作工艺标准化，这样炒出来的底料风味基本一样。