北京川味火锅底料厂家

重庆的火锅底料是比较**的，我们家里经常买的是红99的火锅底料，那么重庆的火锅底料其实还有很多种，有哪些是你经常吃的，我们来看一下吧！种桥头火锅底料，这种大家比较熟悉，超市里面有很多，这种火锅底料吃着油而不腻，虽然麻辣，但是一点都不喉咙，也不会伤害，是很多人喜欢吃的。

正宗重庆牛油火锅底料配方做法：
1.色拉油5千克，老油1.5千克(或叫三重油，非回收之“老油”，其制作方法：色拉油和干辣椒面以3：1的比例，将色拉油烧到七成热，起锅冲入辣椒面中，边冲边搅动不要糊底，然后静置，等辣椒面沉淀后取出色拉油，再烧至七成热，再冲入另外一份干辣椒面中，如此反复3次即成三重油)，牛油1千克，羊油500克。
2.姜500克，大蒜1千克，糍粑辣椒4千克，火锅的郫县豆瓣1千克，冰糖300克，白酒150克。
3.火锅底料香料配方：八角200克，100克，桂皮150克，小茴香150克，草果80克，香叶、香茅草各20克，丁香30克，豆蔻、砂仁各35克。
4.将四种油入锅，烧至五成热后放入姜、大蒜小火炸干水分，下入糍粑辣椒、郫县豆瓣小火，用锅铲不停地翻动防止糊底，熬至油由浑浊转向清澈时，下入洗净泡涨的香料小火继续炒约20分钟至锅内香料出香后下入冰糖，小火炒至冰糖融化后加白酒即成。
正宗好吃的重庆火锅底料制作特色：
这款火锅料加羊油，在成渝两地是比较少见的，应该比较适合北方的火锅。在这些香料中，香茅被用在熬制底料中，众所周知，香茅是一种挥发性很慢的香料，用于炒料恐怕香味散发太慢，浪费香料，我想有些不妥，它多用于熬老油。还有，杨师傅所提出的豆豉问题，也很尖锐。但是，豆豉一向是我们做重庆火锅的*用料，火锅的香味有一部分就是来自于豆豉，要想不浑汤，就要牺牲豆豉的香味，这是个很矛盾的问题。
火锅底料配方卖点：
这是一款近年来比较流行的四川火锅。在油料中用羊油较少见，羊油如果处理得好可以起到增香的作用，如果处理不好会有膻味，方法是大火将油熬化，再用小火熬至六成热即可，油烧得过轻有膻味，过老香味不足。香料中放了20克香茅草可用于提色，其中砂仁25克较难处理，油温高会苦，在五成热油中炒合适。
火锅底料的做法注意事项：
1、炒底料的关键要选择好的原料，辣椒要选择优质红艳且少籽的二金条或灯笼椒，做糍粑辣椒时要先去掉辣椒籽，煮涨(即辣椒变大吃水)后控干水再蒸约1小时再绞碎，这样做出来的火锅香辣红亮、香味回溢，而且蒸后的辣椒吃完不上火、不口干，辣椒颜色也更亮。

在我们的日常生活中，火锅已经成为了我们生活中饮食不可缺少的一部分，很多人对于火锅的热爱也是非常的疯狂，那么我们自己在家想要做出美味的火锅，火锅底料是非常重要的，因此重庆火锅底料我们自己怎么做才吃呢。
重庆火锅底料自己在家怎么做才好吃，有什么小技巧
制作重庆火锅底料的小技巧
1.首先要想做出美味正宗的重庆火锅底料的话，我们就一定要使用牛油了，牛油是重庆火锅底料的灵魂，那种*特的香味是其他的油不能代替的，因此我们在烧油的时候一定要选择质量好的牛油才可以。
2.此外还有一个秘诀就是郫县豆瓣酱还有辣椒酱也是重庆火锅底料的非常重要的材料之一，它们能够让火锅底料的味道更香更加的入味，因此吃火锅的时候才会也体会到底料的美味之处，家中如果没有的话可以去超市购买也是十分方便的。
3.因为重庆火锅底料主要是麻辣的口味，豆瓣酱主要是香咸的口味，因此我们在制作的过程中还需要加入适量的小米辣以及花椒和麻椒，这样才是正宗的。
其实重庆火锅底料我们自己在家也是可以做出来的，只要大家掌握了方法和技巧，我们自己动手也可以做出美味的火锅来，大人和孩子都会很喜欢吃的。

每到天气冷的时候，很多人喜欢吃的美食那就是火锅了，在我们国家不管是南方的朋友，还是北方的朋友，大家都喜欢吃火锅，一到天气冷的时候，火锅店里面的生意就非常好，几乎每天都有很多人，有些人喜欢去火锅店里面吃觉得比较美味，比较好吃，有些人不想花那么多的钱，就在自己家里吃火锅。