天津火锅底料批发定制 专注十九年

水果火锅很流行，冬季养生保健。现在的水果不仅是作为主食来食用，也是一种可以制作五花八门食物的材料的，尤其是水果火锅也是很多人喜爱的一种新鲜吃法，水果火锅有很多种类，每一种都是具有不同的功效的，不知道大家有没有吃过呢！
　　火锅又再度流行起来。但将水果作为火锅佳肴倒是比较少见，“橙味水果火锅”的火锅汤头主要是用橙汁熬煮而成的，汤头甜美而带点微酸，再加上以水果熬煮汤头，不仅增加火锅的美味更可吃出健康低热量的火锅。
水果经过久煮，会逐渐释放出甘甜滋味，这味道可不是一般的人工甘味剂所能比拟的。“橙味水果火锅”是将橙汁、香橙、菠萝、苹果等，加上高汤熬煮近半个小时而成，高汤中加上了水果的清甜口感，巧妙地取得平衡，越是熬煮、越感甜美

香辣火锅底料可以这样做。火锅是非常受大众喜爱的食物，平时我们中国人喜欢热闹所以会经常和亲人朋友出去吃火锅。那么你可想过自己做火锅，下面我们就来学习一下香辣火锅底料的做法。首先我们需要准备材料，豆瓣酱三大勺，豆鼓一勺，酱油和花椒，淀粉各一勺，以及葱一两，包菜三两和老姜一块以及适当的盐，鸡精。
首先我们需要将姜和葱切碎，包菜切成丝状，还需要准备葱段和蒜苗段。
2.当锅中的油五成热时候加入花椒，以上的葱姜和豆瓣酱等同炒半分钟，再加入泡菜炒一分半。
3.接下来为了味道鲜美需要加入三斤的骨汤调味。
4.等到再次烧开加入酱油，葱段，蒜苗段，盐和鸡精等小火熬制大约十分钟。然后就可以将锅和配菜一起上桌了。以上便是香辣火锅底料的做法，我们需要注意的是依据个人口味，花椒和辣椒可以适当减少。

现场教程如何炒制红汤火锅底料。川味火锅虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤火锅，一类是红汤火锅。
　　红汤火锅底料制法：
　　1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。
2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。
3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成。
　　炒制火锅底料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制方法。虽然各个火锅店炒制红汤火锅底料时所选用的原料和采用的方法有一定差异，但基本原料和基本方法还是一致的。

重庆人吃火锅喜欢去居民楼里面吃，总觉得这些地方的老火锅才有感觉。黄姐就不提了，这次小编准备给你们介绍另外几家门面不当道，味道却很好的居民楼老火锅。快收好这篇去觅食。
胖妹老火锅
胖妹老火锅就在田牛杂老火锅旁边，但比田牛杂开得早。田牛杂长期排队人声鼎沸的，胖妹在它旁边不争不显的很是低调，但她是家真心好吃哟，胖妹嬢嬢一直都在做餐饮生意，几年前她在大坪九坑子开串串香，后来歇了几年，2015年把个人茶亭北路的老房子收拾出来做成火锅店，又出山了。锅底就是牛油老火锅，牛油味道浓郁，鲜香而不燥辣，旧街坊邻居没煮饭的话，干脆楼下喊一桌。胖妹特色的蹄花、蹄筋很好吃，卤过再烫，又耙又入味。鹌鹑蛋也是特色。其余常规的菜比如麻辣牛肉、香菜丸子、酥肉水平都很稳定，不得失望。
推荐菜：卤鹌鹑蛋 胖妹蹄筋 胖妹蹄花
人均：51元
地址：茶亭北路17号（时代天街A馆马路对面田牛杂旁）
门将老火锅
典型的江湖市井老火锅，老居民楼里一间屋，一个坝坝，再搭个棚棚就是门面了。老板应该很喜欢踢足球，据说以前在校队是门将，反正店头挂了很多足球队的队标和踢球的照片，有点特色。锅底看起都巴适，牛油味很**，天气冷了吃起要敷嘴巴那种，但是第二天不会有烧喉咙的不舒服的感觉。如果小编在杨家坪附近耍，吃饭肯定会想到这家。酥肉花椒颗粒很大，但是小编很喜欢这种椒香味，酥脆化渣得不得了。鹅肠分量比一般的火锅馆足些，绵实脆爽，一网一网地下锅烫起吃安逸了。鲜牛肉片得很薄，均匀的瘦肉，吃起很棒。还有很多好吃的特色菜。必点发鱿鱼、苕粉、嫩肉片、莴笋片、花生豆芽......
推荐菜：毛肚 门将发鱿鱼 苕粉 酥肉 嫩肉片 鲜牛肉 莴笋片 花生豆芽
人均：66元
地址：杨家坪劳动二村家属区(杨家坪老国美旁边下行200米)
小斌老火锅
小斌其实开得有点久了，在周围团转还是很**的，去吃的人很多，饭点都是满起的。直港现在也开了家小斌，但还是觉得没得老社区这个烂门面店好吃。无环境可言，铝合金搭的简易门面，能坐个十来桌的样子，夏天去要遭热安逸。锅底麻辣味十足，尤其是辣味，吃不得辣的建议点微辣。小斌吃的必须是鲜鹅肠，没拿鸭肠来搞假，新鲜、绵扎，烫完十分脆嫩。除了分量太少，没有缺点。麻辣牛肉是用麻辣红油淹起上桌的，佐料吃得透，吃起油润。肥肠和毛肚梗子是卤过的，又耙又入味，现在给你们说起我都饿了......
推荐菜：鲜鹅肠 麻辣牛肉 肥肠 毛肚梗子
人均：54元
地址：直港大道老院老店对面巷子里（二村居委会旁）
毛儿老火锅
在大石坝吃火锅，还用说？必须是毛儿！紫都城那家分店莫去，要吃好味道还是要在老店。老居民区一楼的门面，环境有点恼火，人多的时候端锅上菜要扯起喉咙吼嬢嬢才听得到，完全接地气的老火锅。锅端上来就看得到一大坨牛油，海椒花椒都闷翻弦的阵仗，但是，小编喜欢这种锅底了。跳水牛肝和麻辣牛肉，一般都是2份起跳，点少了根本吃不过瘾，干油碟很辣，蘸的时候要慎重，别裹多了哟。

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