广安川味火锅底料厂家

火锅底料味道的好坏关键在于底料的原料以及香料的配比，如果原料不好，配比也不出色的话，这样的底料吃起来不仅不美味，还很不利于健康，因此在挑选的时候，要注意甄别。
火锅底料中加入香料无疑是为了增香和调味。这些香料就是火锅香飘万里的原因，但是很多劣质的火锅底料选择了劣质的香料，就会影响到火锅自带的香味。

说到火锅底料就不得不说火锅底料中的香料，香料在火锅底料炒制中起着至关重要的作用，为什么有些火锅店的火锅味道就是比别家好吃，香料配方的细微差异都是导致火锅口味差异的原因。充分了解香料特性作用对我们炒制火锅底料起着巨大作用，今天火锅底料生产厂家就为大家分享一下火锅底料常用的香料有哪些，以及它们主要起什么作用，希望对大家有所帮助。
火锅底料中香料的作用
　　总的说来，香料在火锅底料中主要起着呈香增香调味、祛腥抑臭、防腐灭菌等作用，下面我们再具体看看常用的一些火锅香料的特性作用。
1、八角应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。其特点是闻之芳香，尝之微甜。其性味辛、温，有温中开胃，祛寒疗疝的作用。在烹调中无论是火锅、红烧、卤水均可使用。由于其香味是有人喜欢有人烦，故在使用中比较灵活，以5～10克为宜。
2、丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。
3、甘菘又名甘菘香气味辛香，近似强烈的松节油气味，具有止痛、开郁醒脾的作用，是被用作**胸腹胀痛、胃痛呕吐、食欲不振、消化不良的一味中药。在麻辣火锅汤料或卤水中加入此香料，其香味浓郁。不过要注意量的把握，一次用量不宜**过5克，否则香气“腻人”。
火锅底料常用的香料有哪些
　　4、小茴香又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。有特异芳香气，广泛用于红烧、卤水、麻辣火锅中。在火锅中可适当加大用量，比如10～20克或更多一些。在药用方面，其性味辛温，有行气止痛、健胃、散寒的作用。
5、草果一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用，作为香料与牛肉同烧或同卤，其风味尤佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用，放3～5个较为合适。
6、砂仁又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。有行气宽中，健胃消食之功，药用于胃腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐、肠炎、痢疾、胎动不安等症。用于火锅和卤菜中则不可过多，以3克以内为宜。
火锅底料常用的香料有哪些？都有什么作用
　　7、三奈也叫沙姜、山辣，为根状茎，其味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性炎，消化不良，泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。在烹调中多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在5～10克之间。
8、灵草应叫灵香草，又名零陵香，为近几年广泛用于火锅的一味香料，有浓烈香气，性味甘平。在麻辣火锅中运用，一般用量不**过5克。
9、排草又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜，其性味甘平。具有治、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。在麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用。有人说，在麻辣火锅和卤水中，“灵草增香，排草防腐”，其实很多辛香味调料都不同程度地具有抑菌防腐作用。
10、白豆蔻又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百叩、叩仁的。口尝之有涩味，因其药性味辛温，故有行气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在麻辣火锅中加入3～5克即可。因其香味佳，故用量少。
11、肉豆蔻别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。此物不可多用，2-3个即可。
12、桂皮又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。尝之味辛辣、回味略甜。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量5～10克为宜。
13、孜然别名，阿拉伯小回香，安息茴香，主要产于我国边域一带，果形呈椭圆形。两端细长约5毫米，宽3毫米，淡绿灰色，形同小茴香，使用时注意保存，尽量密封，以免跑味达不到效果。
14、香叶即桂树之叶呈灰绿状，以体无霉癍，香气浓郁味上品。作用，增香去异味，促进食欲。

做餐饮重要的是什么?对于这个问题，火锅底料厂家专意川味的答案毫无疑问是味道。味道是一家餐厅的灵魂，如果没有灵魂，躯壳再美也索然无味，如果味道巴适，就算是旮旯的“苍蝇馆子”，也多得是人惦记。
为满足人们对饮食方面越来越高的需求，餐企越来越注重食物口味的标准化、个性化、多元化。越来越多的餐企为提升市场竞争力，选择调味品厂家为其定制研发调料新品，这就对调味品厂家也提出了更高要求。
火锅底料研发定制流程：
1、根据客户需求调制配方制作样品;
2、寄送样品客户试味(或客户来厂面对面进行口味调试);
3、客户认可后，确定产品配方工艺;
4、签订合同下单量产;
5、车间生产售后跟踪;
6、物流配送客户收货。

火锅作为中国*创的美食之一，可以说是四季都不能少的美味了，让很多人为之着迷，但是天天去餐馆里吃火锅也是不太现实的，所以越来越多的人开始选择火锅底料在家煮着吃。但在选择底料上，很多人找不到方向。
火锅底料是吃火锅前加入汤内的调味料，底料不仅口味不同，就连营养价值也是有区别的，为了让火锅吃起来更加美味，挑选到好的火锅底料就是很重要的一点。