二、质量是关键
吸引完顾客,留不住顾客也是徒劳。火锅店经营不可能只靠吸引新客来维系,更重要的是捆住顾客,让新客变回头客。要做到如此,质量是关键,火锅锅底口味、菜品品质、火锅蘸料的口感等等。火锅店质量关的把控有利于火锅店口碑积累,于火锅店经营而言是一种良性循环。
二、考察研发实力。火锅底料口味是火锅店选择厂家时考虑的关键问题之一,而底料厂家技术研发团队能力高低决定火锅底料口味好坏,特别当火锅店需要个性化定制火锅底料时,底料厂家研发实力重要性更加不言而喻。
三、考察底料价格。火锅底料厂家生产火锅底料均在原料基地规模采购,原料价格方面具备一定优势,厂家大批量、现代自动底料生产,尽可能为火锅店节省成本。当然价格选择一定要对比同等品质产品,性价比高的是选择。
性价比印象
为什么这里说的是性价比感受,因为随着消费水平提升,吃火锅不仅仅是吃火锅,还是吃气氛、吃服务……性价比已经不仅仅只是价格问题,环境、音乐、灯光、服务等等提升美食附加值的东西都能让食客感受到性价比,留下性价比印象,顾客花同样多的钱在你家感觉更值自然愿意再次光临。
会员制度怎么制定
方案1:会员制是一个锦上添花的东西,它存在的意义就在于吸引消费者再次光顾。为什么要再次光顾呢,因为有好处捞啊,好处可能是:永远有会员折扣价。办卡一定要有门槛,不能随意发放,也许只要9.9元,但花钱买就是感觉不一样。储值其实是“绑定”顾客,因为顾客掏了钱,会更加珍惜。那么问题来了,商家都希望顾客充值,可顾客凭什么充啊?那必然是有大大的“实惠”呀,火锅店如何把人吸引来再加点新意进去!比如:充值500元,可以在本店随便吃(酒水除外),不限次数,不限点单多少,但是必须满足两个条件:1.必须带1个人来,2.一个月以内。这样做的好处就是人气起来了,谁不愿意占这个便宜呢,有的老板会问了:那这么做不会被吃垮吗?一般是不会的,一个月有4周,一周吃两顿算是比较厉害的了,4周时间一直坚持每周2顿,那是真爱!按照人均成本;约50元/顿来算,2个人,4周一共吃8顿,400元。充值500,成本400,毛利还多出来100呢。