二、*火锅品牌。新手开店选择*火锅品牌不失为一个好的选择。总店会对*店提供一系列开店指导、技术支持等,且有一定品牌效应,帮助火锅店少走弯路,当然资金方面需求相对大一些。如今火锅连锁品牌太多,参差不齐,选择*的投资者对于品牌的选择必须谨慎。
怎样辨别火锅底料品质好坏?
一、看外观。通常优质的牛油火锅底料形态呈块状,色正又不过于鲜艳有光泽感,表层通常会有一层明显的油脂,能够明显的看到辣椒的颜色。随着气温升高,火锅底料通常会变得稍软。烹煮后汤底有质感,会稍显浓郁浑浊。
二、闻气味。通常优质的火锅底料香气柔和不刺鼻,馥郁且有层次,延续性较强,而靠增香剂的底料无法持续长久。
火锅底料怎么选?
一、牛油火锅底料。以牛油作为主原料熬制,味正醇厚,无论从色泽、口感、香气上来说都十分诱人。适合嗜辣重口味人士选择。
二、清油火锅底料。以菜籽油为主原料熬制,相对牛油火锅,清油火锅口感更为清爽,但依然以麻辣为主,辣味柔和,口味稍轻的朋友可以选择清油火锅底料。
三、青一色火锅底料。以青椒、青花椒为主原料炒制,不容易前2种底料,青一色底料色呈青绿,椒香麻辣,口感鲜爽,适合喜爱麻辣的朋友。
四、番茄火锅底料、菌汤火锅底料。两款清淡口味,前者酸甜开胃、后者鲜香温和,都是老少皆宜的选择,不能吃辣的朋友可以选择。
番茄火锅美味养生,酸甜可口的特别口感受到不少朋友的喜爱,也是目前火锅店中较为常见的一款火锅锅底,今天火锅底料生产厂家大家红就为大家介绍一下如何自制番茄火锅,**好吃番茄火锅底料的做法及窍门,有兴趣的朋友可以学着做做看。
自制番茄火锅底料的做法
1、番茄切块,锅里倒油热以后倒入番茄,根据跟人喜好加葱姜蒜,花椒粒几颗,然后一直翻炒。
2、小火把番茄炖成酱加糖和盐,喜欢酸就少放或者不放糖。可以用铲子尝试着放,比例根据个人口味调,加入蚝油。这个酱一定不要太淡,后面要加水的。
3、酱做好倒在火锅里,加水,开锅里后放一些胡椒粉。
4、碗里加一小点盐,花椒油,盛一碗汤作蘸碟。
5、开煮喜欢菜品。私人强烈推荐虾哟。
清汤三鲜火锅的家常做法(一)
清汤三鲜火锅制作材料:火腿100g、鸡肉100g、平菇250g、白菜500g;盐5g、胡椒粉1g、味精1g、猪油(炼制)50g;
制作方法:
1、将平菇撕成大片;
2、火腿,鸡肉焯熟后切成4厘米长,2.5厘米宽,0.3厘米厚的片;
3、炒锅置中火上,下猪油烧至五成热,放入平菇、菜心炒一下,再加鸡肉、火腿炒匀;
4、加入精盐、鸡汤(1000毫升)、胡椒面、味精烧沸,再舀入生火后的火锅内,待烧沸出味上桌即成。
清汤三鲜火锅的家常做法(二)
准备材料:三鲜火锅底料一包、红枣、葱、姜、盐、鸡精适量;冬瓜、金针菇、豆腐、豆腐皮、青菜、腐竹、火锅丸子等菜品
家常清汤三鲜火锅制作步骤:
1、红枣去核、生姜切片、小葱切段,放入盘子里备用;
2、处理菜品备用;
3、倒入三鲜火锅底料、加入红枣、葱、姜,按照食用方法按比例加入清水,开大火烧开;
4、水开后按照个人口味适当添加盐、鸡精,即可烫煮菜品。
怎么样,清汤三鲜火锅的家常做法是不是很简单呢?学会了吗?老少皆宜的三鲜火锅做起来吧。更多火锅的做法和火锅底料的做法尽在成都大家红。